Matcha mille crêpes cake : recette facile et raffinée

Le gâteau de crêpes au matcha (ou matcha mille crêpes cake) est une merveille de douceur et d’équilibre. Né de la rencontre entre la pâtisserie française et la délicatesse japonaise, il marie la finesse des crêpes à l’amertume raffinée du matcha.
Résultat : un dessert aussi beau que bon, à la fois aérien, fondant et hypnotique.

Les ingrédients 

Pour 20 crêpes fines et une crème légère au matcha, il vous faut :

Pour les crêpes :

• 250 g de farine

• 4 œufs

• 50 g de sucre

• 600 ml de lait

• 50 g de beurre fondu

• 1 c. à soupe de matcha cérémonie Mao Mao 

• Une pincée de sel

Pour la crème au matcha :

• 400 ml de crème liquide entière bien froide

• 250 g de mascarpone

• 80 g de sucre glace

• 1 à 2 c. à café de matcha cérémonie Mao Mao (selon l’intensité souhaitée)

Préparation pas à pas

1. Préparez la pâte à crêpes

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le matcha tamisé.
Ajoutez les œufs, le lait petit à petit, puis le beurre fondu.
Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Faites cuire les crêpes

Dans une poêle bien chaude, versez une petite louche de pâte et faites cuire des crêpes très fines.
Empilez-les sur une assiette en les laissant refroidir. Vous devez en obtenir environ 20.

3. Montez la crème au matcha

Dans un bol froid, fouettez la crème, le mascarpone et le sucre glace.
Ajoutez le matcha tamisé et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et soyeuse.

4. Assemblez le gâteau

Déposez une première crêpe sur votre plat.
Étalez une fine couche de crème au matcha.
Recommencez, couche après couche, jusqu’à la dernière crêpe.
Lissez les bords et placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

La touche finale 

Juste avant de servir, saupoudrez délicatement le dessus de votre gâteau avec un peu de matcha Mao Mao à l’aide d’un tamis fin. Coupez une part : les couches vert tendre et la crème légère créent une harmonie parfaite entre douceur et caractère.

« Chaque bouchée de matcha, c’est un instant suspendu entre la France et le Japon. » – Mao Mao

Les bienfaits cachés du matcha

Au-delà du plaisir, le matcha regorge de catéchines, d’antioxydants et d’une énergie stable (merci la L-théanine ). Ce dessert ne se contente donc pas d’être beau — il fait aussi du bien.

Le secret de la réussite

Pour un goût authentique et une couleur vibrante, choisis un matcha de qualité cérémoniale, finement moulu et frais. Chez Mao Mao Matcha, nous sélectionnons un matcha directement du Japon, riche en umami et en douceur.

 À vos fouets !

L’art du matcha, c’est aussi l’art de la lenteur.
Prenez le temps de fouetter, d’assembler, de savourer et laissez la sérénité japonaise infuser votre dessert.